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Video Ricetta - GOBBI STUFATI ALLA BLANCHE

🌾 Oggi cuciniamo i GOBBI STUFATI ALLA BLANCHE.


Questo ortaggio dalle radici antiche ha una grande storia in Romagna. Non solo rappresenta un pilastro contadino della nostra tradizione culinaria invernale, ma a Cervia troviamo la sua massima espressione nazionale. Il Cardo Bianco di Cervia coltivato dall'azienda agricola Fiori Giuseppe (www.cardodicervia.it) non ha eguali. Il terreno sabbioso e salino in cui viene coltivato gli conferisce un carattere unico.


In Romagna i cardi vengono anche chiamati gobbi. Per questo abbiamo preferito usare questa parola simpatica nel titolo della nostra ricetta. Nel video che abbiamo preparato per voi vedrete Lorenzo (birraio fondatore di Birra di Romagna - Masnada) riproporre questo ingrediente antico in una nuova veste.


Ingredienti:

Un Cardo Bianco di Cervia di media taglia;

Un Peperoncino completo di semi;

Una bottiglia da 33CL della nostra birra Blanche al Farro;

Sale grosso di Cervia;

Olio EVO.


Ricetta:

Pulire e mondare i gobbi. Tagliarli a pezzetti e metterli in casseruola con due cucchiai d'olio EVO, un peperoncino spaccato, sale grosso e mezza bottiglia di Blanche al Farro.

Coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Sono particolarmente indicati per accompagnare carni grasse e formaggio di fossa.


Vi diamo uno spunto per utilizzare il cardo in un panino gourmet a casa o nel tuo locale: rosetta croccante, salame alla griglia, scaglie di formaggio di fossa, gobbi stufati alla Blanche.



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